如今正是葡萄大量上市的时候，葡萄的价格也比较便宜。记者在哈市道里区安静街早市上看到，葡萄品种繁多，除了巨峰、玫瑰香、青提、红提、小蜜蜂等市民较熟悉的品种外，一种个儿小、味儿酸的山葡萄也引来不少消费者，因为这种葡萄是专门用来自酿葡萄酒的。

　　在市场上，刚刚买了二十斤山葡萄的市民王女士告诉记者，她年年自己酿葡萄酒，除了自己喝，还经常送给亲朋好友。她酿葡萄酒时一般每十斤葡萄放两斤冰糖，十斤葡萄能酿出七八斤酒。

　　走访中记者了解到，越甜的葡萄，越不适合酿酒，皮厚有些酸涩感的葡萄酿酒反倒好一些。

　　东北农业大学食品学院农产品加工系张秀玲主任介绍，市民自制葡萄酒是采用自然发酵法，酿造出来的酒对人体无害；在酿酒的过程中，如果温度在20-28℃，7天后就可以喝了，但此时饮用口感不好，一般情况下，存放半年至一年后再饮用口感；同时也可采用低温发酵法，温度应控制在15-20℃，酿造时间需要半个月左右。

　　链接

　　家庭自酿葡萄酒工艺

　　1、选葡萄：购买葡萄要选择成熟、饱满、没有病害的，葡萄皮的颜色越深越好。

　　2、清洗葡萄：把葡萄放进水中浸泡大约两小时后，再用清水冲洗，然后放在通风的地方控干水分。

　　3、破碎装瓶，首次发酵：把葡萄从梗上摘下，三五个一起放在手中，手伸进广口瓶中，把葡萄皮攥破即可。葡萄装瓶后把瓶子盖好，放在温暖的地方等待葡萄自然发酵。

　　4、渣、液分离，二次发酵：5-7天后把葡萄残渣和酒液分离。具体办法是先用虹吸管将中间的酒液吸出，然后把残渣装进尼龙袜，用手由轻到重地挤压，再像拧衣服一样拧，使残渣中的酒液基本流净，把所有的酒液混合在一起，装进广口瓶继续发酵。

　　5、过滤澄清：第二次发酵时间大约为一星期。此时酒液已经澄清，也不再升起气泡，这时可对瓶内酒液进行再一次过滤后静置。

　　6、储藏：经过静置澄清后的葡萄酒，装进小瓶储藏，用1.5升的旧葡萄酒瓶为理想，放到家中温度比较低的地方。