传说中发明酿制葡萄酒的是建造方舟的诺亚，不过现在大多认为葡萄酒并非一人一地的发明，而是多人多地多文化并存的自然发现，一般认为两河流域的苏美人可能是早有葡萄酒意识的文明，埃及文明稍晚也可能单独或在中亚两河文明的影响下发展出自己的葡萄酒文化。这些地区的葡萄酒文化都传到了爱琴海由希腊人继承，由罗马人发扬光大，成了较接近我们今日所熟知的、现代葡萄酒文化的雏型。

　　以下还原的是古希腊时代，当时一些葡萄酒文化的片断。

　　酿酒器：土制的酒缸或酒瓮 (以木桶酿酒是罗马时代才发明的)。

　　榨汁：将葡萄在榨汁器中一次完成榨汁，也就是装入木桶中用脚踩碎或以木棒捣碎 (分汁酿造也是罗马时代才有的)。

　　酿酒：接着将葡萄汁液装入约莫六百公升的酒瓮中，以石膏或粘土密封起来，挂上纪录着树种、榨汁年份与统治者名字的纸片后，埋入地下。这种纸片成了后来酒标的起源。希腊时代葡萄酒的酿制时间并不会很久，也并不会以温度来控制酿造的程序。

　　盛酒器：陶土烧制的酒壶居多。

　　调酒器：也就是将水渗入葡萄酒中的容器，陶制或银制，依客人的要求将水与葡萄酒在此渗和。

　　饮酒器：陶杯、兽角杯、金杯等，玻璃杯要到相当晚期才出现 (早以玻璃杯饮用葡萄酒的纪录是在公元前1500年左右)。